控血糖巧吃这鱼！自制美味葱姜鲑鱼煲

　　煎的香黄酥脆的鲑鱼是许多老饕餐桌上的最爱！不过，鲑鱼可不只美味而已，专家表示，适度食用鲑鱼，摄取其富含的DHA、维生素B6、Omega-3多元不饱和脂肪酸，对于控制血糖也有不错效果！

　　吃鲑鱼也能控血糖？DHA、维生素B6是关键

　　为什么食用鲑鱼，有助于血糖的稳定呢？对此，家医科何一成医师、陈峙嘉中医师、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到，鲑鱼不仅含有丰富的蛋白质，更能提供DHA、维生素B6、锌、Omega-3多元不饱和脂肪酸等人体必须的营养成分。

　　其中，DHA成分不仅能维持胰岛素正常分泌、强化胰脏β细胞的功能，更有促进葡萄糖代谢、降低血糖的作用。而维生素B6，则可减少体内产生会破坏胰脏β细胞的黄尿酸的机会，使胰岛素分泌正常、稳定血糖。

　　至于鲑鱼所含的Omega-3多元不饱和脂肪酸，则有助于降低人体血液中坏胆固醇和三酸甘油酯的浓度，帮助糖尿病病友保护血管，达到预防心血管病变发生的作用。

　　糖友也能安心吃！DIY葱姜鲑鱼煲营养美味

　　正因为适度食用鲑鱼对人体健康好处多多，郑金宝营养师特别设计以鲑鱼为主食材，搭配葱、姜、蒜、红葱头等辛香料一同料理、烹调程序简单，且兼顾营养美味的「葱姜鲑鱼煲」，提供给大家参考：

　　★葱姜鲑鱼煲

　　材料：

　　鲑鱼块300公克、葱段70公克、姜片50公克、蒜片30公克、红葱头10公克、橄榄油1大匙。

　　调味料：

　　蚝油2小匙、米酒1大匙，胡椒粉、代糖各1／2小匙。

　　作法：

　　1.热油锅，放入姜片、蒜片煎至金黄，捞出，续入鲑鱼煎至表面定形，加入葱段略炒，捞出备用。

　　2.锅中余油烧热，爆香红葱头，再加入作法1和调味料炒匀即可。

　　作用：促进血液循环＋活化脑细胞。