想要尽情满足“肉欲”？没你想得那么容易！(3)

　　肉解冻前，最好提前一天把肉从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室。这样解冻有很多优势，首先，从安全性来讲，它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题；其次，这种解冻方式有助保留食物中的营养成分；再次，从口味上来讲，冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质；最后，冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态，不会出现肉吃起来发干发硬的问题。

　　什么人都适合吃肉吗？老年人要慎重

　　高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺少症。实验证实，每天摄入80克动物蛋白质，会造成37毫克的钙流失；当蛋白质的摄入量增加到每天240克，这时即便再补充1400毫克的钙，最后总的钙流失量还是会达到每天100多毫克。这说明，补钙并不能制止由高蛋白饮食所造成的骨质流失。

　　所以老年人吃肉应当注意适量，以免造成体内钙质流失过快，导致骨质疏松。

　　老人吃肉 记住这四个讲究

　　海鱼降血脂。在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸（EPA），可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

　　羊肉滋补防寒。中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。

　　肉类巧搭配。烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。猪肉配板栗（如猪肉焖板栗），有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇（如小鸡炖蘑菇），不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆（如土豆烧牛肉），有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐（如鱼肉豆腐汤），可使二者的氨基酸互补，营养加倍。

　　每日不宜吃过量。按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。

　　俗话说，凡事都有一个度，所以，无论你是吃啥都吃不胖的“妖精”体质，还是正在努力减肥减重的“临时素食者”，吃肉都要注意度。根据《居民膳食指南》合理搭配饮食，在保持身材和健康的同时，也能满足口福啦！

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