食用药膳千万不要自说自话(2)

　　那么，药膳如何做到辨证施膳？在中医看来，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味，可以根据人们的体质和病症进行辨证施膳。这是药膳食疗的精髓。凡是气虚的，当用补气药膳；凡是血虚的，当使用补血的药膳。

　　药膳既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，它强调中药与食物的合理搭配。在药物与食物的配伍组方上，按药物食物的性质，有目的地进行选择调配组合，而不是随意的凑合。它是取药物之性，用食物之味的一类膳食。因此，在食用药膳时应在辨证论治的原则下，选用对症的食物和药材，才能发挥药膳的作用。如同治咳嗽，风寒咳嗽用葱白粥；肺阴虚燥热咳嗽用百合银杏粥；而风热咳嗽则用贝母桑叶梨汁。只有正确的诊断，才能达到药膳的防病治病、强身益寿、美容美体之目的。

　　另外，食用药膳要适可而止。有人认为中药毒性小或无毒，买回一把小茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是有风险的。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效。不分剂量，盲目使用，会引起严重后果。有人一次用200克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的教训屡见不鲜。

　　“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制，不可急于求成。应根据自身状况，经常少量服食，持之以恒，久之定能收效。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好效果。

　　必须指出的是，目前民间流传的药膳配方不少，不过有些民间药膳并不一定安全，因为很多配方中的食材身份可能不仅仅是食物，而是药物。一些药物存在毒性，如八角莲、千金子、六角莲等，这些药材在中药中属于“有毒物”，如若不慎添加，会对人体造成伤害。由此看来，食用药膳千万不能“自说自话”。