糖尿病患者的配餐方案(2)

　　晚餐：　米饭一小碗（米100克）；青椒鸡丁（[原料] 鸡肉50克、青椒150克　[操作方法]1、将鸡肉切成蚕豆大小的丁，放入容器内，加入少许蛋清，少许盐、酒、用少许淀粉上浆，把青椒切成小块，放在沸水中焯一下，沥去水分。2、将锅烧热，放入油将鸡丁下锅 用勺子划散，倒入青椒丁搅匀，至熟。3、投入葱段、料酒，加入水、盐、鲜味料,用水淀粉着芡，即可。）；荠菜豆腐汤（荠菜50克，豆腐100克）；一餐烹调油一匙
　　　（全日用盐5克）

糖尿病伴高血压高脂血症患者参考食谱之二：

　　[适用对象]活动较少，体重正常的男性或从事较轻劳动的女性。

　　[每日营养素]蛋白质60-70克，脂肪45-50克，碳水化合物200克，总热量1500-1600千卡。

　　早餐：　低脂奶一杯；全麦切片面包二片煮鸡蛋一个；生黄瓜半条

　　午餐：　米饭3/4碗；鲫鱼豆腐汤（鲫鱼毛重150克，豆腐200克）；塔菜炒香菇（塔菜200克，香菇二只）；一餐烹调油一匙

　　晚餐：　荞麦大米饭3/4小碗；蒸牛肉饼（[原料]去筋牛肉50克，淀粉5克　[操作方法]将牛肉斩成末，放入少量蛋清、葱末、酒、盐、味精、放入少量水和淀粉搅匀，然后作成圆形或菱形牛肉饼，放入蒸笼内蒸大约10分钟左右即可。）；青椒茭白丝（青椒150克，茭白丝50克）；紫菜虾皮汤（紫菜2克，虾皮2克）；一餐烹调油一匙

　　加餐：　中等大小橘子一只
（全日用盐5克）

注：1、如血胆固醇较高，早餐改成隔天吃一次鸡蛋，不用鸡蛋时，可用豆腐干替代。

2、水果以安排在二餐之间或餐后二小时享用为妥。

糖尿病并发肾功能受损患者参考食谱之一：

　　[适用对象]肾功能轻微受损，肾功能生化检测略高于正常值患者。

　　[每日营养素]蛋白质40-50克，脂肪45-55克，碳水化合物270-290克。总热量1750-1850千卡。

　　早餐：　牛奶大米粥（牛奶200毫升，米30克）；蔬菜水晶饼（[原料]麦淀粉50克、青菜50克、胡萝卜25克、香菇等　[操作方法]1、把青菜、胡萝卜、香菇等，用开水煮一下，然后用冷水冲冷挤去水分切成末，放入味精、盐、少量油，搅均匀待用。2、将麦淀粉用开水拌和成团，然后用准备好的菜、胡卜末等包入搅和麦淀粉内，做成圆形，放入蒸笼内蒸大约4-8分钟即可。）；煮鸡蛋一只

　　午餐：　米饭一小碗；青椒烩鸡丝（青椒100克，鸡40克）；烩丝瓜（100克）；番茄（50克）土豆（50克）汤。一餐烹调油一匙

　　晚餐：　米饭一小碗；冬瓜烩肉圆（科瓜100克，去肥肉末40克，淀粉5克）；菜心150克。一餐烹调油一匙

　　加餐：　梨一只（连皮130-140克）
（全日用盐4克）

糖尿病并发肾功能受损患者参考食谱之二：

　　[适用对象]肾功能有轻至中度受损的糖尿病患者。

　　[每日营养素]蛋白质30-40克，脂肪50克，碳水化合物230-250克。总热量1500-1600千卡。

　　早餐：牛奶淀粉酪（牛奶200毫升，淀粉25克）；葱油薄饼（面粉15克，淀粉35克，油一匙）

　　上午加餐：水蒸蛋一只；饼干2片

　　午餐：米饭3/4碗；蒸牛肉饼（[原料]去筋牛肉50克，淀粉10克　[操作方法]将牛肉斩成末，放入少量蛋清、葱末、酒、盐、味精、放入少量水和淀粉搅匀，然后作成圆形或菱形牛肉饼，放入蒸笼内蒸大约10分钟左右即可。）；嫩豆苗（150克）。一餐烹调油一匙

　　下午加餐：葡萄（大）6粒

　　晚餐：淀粉蒸饺（淀粉50克，虾仁15克，鸡肉15克，毛菜100克，胡萝卜10克，香菇二只）；醋溜白菜（[原料]白菜150克 [操作方法]1、把白菜切成双指宽的菱形块。2、烧热锅加入油、葱姜末炒一下，随即倒入白菜，用旺火炒约半分钟，加入盐、酒、醋，用旺火煸炒一分钟，加少量鲜味料，淋上麻油少许装盆即可。）；苦荞粉粥一小碗；一餐烹调油一匙。（全日用盐3克）

体重正常的2型糖尿病患者参考食谱之一：

[适用对象]适用于中等身材、体重正常、从事轻体力劳动者。

[每日营养素]蛋白质70-75克，脂肪50-60克，碳水化合物290-300克。总热量1900-2000千卡。

　　早餐：牛奶一杯；苦荞粉粥一小碗；煮蛋一只；花卷二只（面粉50克）；黄瓜150克

　　午餐：菜肉大馄饨20只（大馄饨皮20张，鸡毛菜150克，肉末50克）；麻油（少许）；香菜拌豆腐丝（[原料]香菜50克，豆腐丝50克　[操作方法]将香菜洗净，切成末，待用。把豆腐干切成丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分后，拌上香菜末，放入盐，味精、麻油，拌匀即可装入分中。）

　　午后加餐：西瓜（连皮250克）