微调饮食结构轻松瘦到90斤(3)

　　烹饪是食物间奇妙的化学反应。不同的烹饪方式，会让食物所含的维生素、碳水化合物、微量元素、蛋白质、热量等要素发生变化。一般来说，蒸、炖、煮这三种烹饪方式可以让食材基本接近自身的理论热量值，而炸、煎、炒、烤等烹饪方法有可能会提高食材的理论热量值。因此，烹调食物或外食时，尽量选择蒸、炖、煮的烹饪手法。

　　此外，烹饪过程中善用技巧，也能降低食物热量。

　　1.油炸时，材料的表面不沾任何配料 ，可减少油量吸收。另外，油炸温度也是决定食品中热量的关键因素。如果温度较低，就必须延长油炸时间，因此会吸收更多的油。在适当的温度下快速油炸，是降低热量的关键。

　　2.尽量用铁网烤肉或鲜鱼，油脂会透过网洞流失，降低热量。

　　3.在加工肉类食品时，先去除脂肪部分。像鸡肉的大部分脂肪都集中在鸡皮内，只要去除鸡皮，就能降低20%左右的热量。