警惕 食里埋伏有杀机(2)

　　国的社会转型中，已经成为一个社会稳定与安全的大问题。食品安全问题已经不再是单纯的吃的问题，而是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的，与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。

　　快餐是现代餐饮大众化的食物，隐藏的健康安全问题最多。专家指出，目前快餐引发的食品安全问题主要集中在食品本身的安全食用与饮食习惯的是否卫生与健康。

　　多宝鱼——硝基呋喃类代谢物

　　按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体患上感染性或中毒性的疾病，统称为“食源性疾病”。

　　第三，滥用农药、兽药造成的食品源头污染仍然严重。近日披露的“红心蛋”以及“多宝鱼”事件就是由于生产者违规在饮料中添加工业原料造成的。而在面粉、米粉和粉条中添加以甲醛和亚硫酸钠制剂的“吊白块”进行漂白;在大米上着色素、加香料;三黄鸡上涂黄色;茶叶中加绿色，枸杞子用红色素浸泡等违法添加、牟取暴利的事件仍在继续。

　　食品问题档案

　　处处算计成本的激烈市场竞争中，为了牟求利润，许多食品生产企业明知违法而为之，掺杂弄到假，一些不合格食品及假冒伪劣食品流入市场;部分食品经营企业没有严格的进货、验收制度，让少数食品违法分子有机可乘……这是一个食品安全专项整治的问题，涉及假冒伪劣食品违法行为、食品源头安全问题、生产加工、流通等多个环节。

　　2006年11月，香港食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。香港食环署呼吁市民暂时停食用桂花鱼。

　　消费者：对食品安全方面的无知

　　要杜绝食品安全隐患，必须有合适的法律支撑。但在目前，这恰恰是食品安全的“短腿”。目前我国尚无一部系统完整的食品安全保障的相关法律，各地方政府也还没有相关的食品安全的地方性法规出台。在监管执行过程中，部分地区的工商、质监等职能部门常以“我们没有发证，所以不用承担责任”为由，互相推卸责任。