“一笼小确幸”吃出“不幸”，夏季食品安全需

最近上海网红食品、连锁餐饮店“一笼小确幸”在网上被多名食客指称用餐后出现腹泻、呕吐，目前上海几家门店已暂停营业。据悉，执法部门正对相关门店进行调查和检测。7月25日，上海市食品药品监督管理局下发通知，要求加强监管，防范高温天食物中毒事故再次发生。

事件回顾，从 7 月 15 日开始，不少食客在大众点评、微博等平台留言，抱怨在“一笼小确幸”就餐后出现发烧、腹泻、呕吐等症状，给该店打了一星评分。有人还直接贴出就医单据。

部分网络点评截屏。

上海食药监局已责令其9家门店和其中央厨房全部停止生产经营。各大餐饮门户网站和网络订餐平台，也对“一笼小确幸”所有门店均下架处理。不过，相关门店对暂停营业多解释为“设备调试”、“内部测试”等原因，并未提及食品安全问题。虽未明确提及是否由于食品安全问题导致下架，但是这件事提醒我们夏季食品安全不可松懈。

夏天由于气温高、雨水多、湿度大，细菌也更容易孳生繁衍，这也就给食品安全问题带来了可乘之机。但也不是无法可防，以下几点注意事项，希望给大家带来帮助。

1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。夏季是水果蔬菜病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要存放，以免破损部分长时间放臵后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果用蔬果专用的洗涤剂、农药去残剂清洗，要按照说明书使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分钟，再洗3遍。

2、死鱼烂虾不要食用。各种鲜活水产品因气温高容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易腐败变质，食用后容易引发食物中毒，切勿食用。

3、不吃街头散装卤菜、凉菜。街头卤菜、凉菜摊点大都加工经营条件差，没有相应的低温冷藏、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，而且一旦出现食品安全问题街头摊主可能会一走了之，难以追究和承担责任。另外，街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等违禁添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购买者，消费者食用后轻者产生身体慢性危害，重者会很快发生严重食物中毒。夏天买卤菜要到正规的卤菜店购买，一次购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。 

4、剩饭剩菜要冷藏，冰箱要清洁。夏季气温高，食品易变质，剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

5、少吃路边烧烤。路边烧烤摊大多未经正规审批，人员健康、原料新鲜质量难保证。尽管现烤现吃很少有细菌污染的危险，但烧烤时产生大量烟灰，烧烤过程中滴下的油脂，在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质，经常食用可能导致胃癌、肠癌等。