妙想六法主食变减肥食品

　　在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。

　　其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。

　　但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。

　　吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。

　　胖人吃什么蔬菜好?

　　肥胖人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。

　　绿豆芽

　　水分较多，被身体吸收产生热量较少，且不容易使脂肪堆积在皮下。

　　韭菜

　　含纤维素很多，有通便作用，能排除肠道中过多的营养。

　　黄瓜

　　含有丙醇醋酸，能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。

　　白萝卜

　　含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，防止其在皮下堆积。