“科学”吃菜 平稳降糖

　　科学吃菜平稳血糖

　　一般而言，茎类、叶类蔬菜除富含维生素和矿物质外，含膳食纤维较多，有利于平稳血糖，糖尿病患者可任意选用，还可以作为充饥食物和加餐食物。作为调味品的葱蒜也可以多吃。而根茎类含有大量糖类(主要是淀粉)，一般血糖生成指数较高，应限量食用，如土豆、白薯做熟后与面粉一样能很快升高血糖，需要控制食用量。为了保持血糖平稳，可以利用血糖生成指数来选择蔬菜的种类。血糖生成指数越低(小于55%)，食用后血糖波动就越小。也可用食品交换份法来调整食用量，如1斤生菜、4两胡萝卜的产热量相当，也就是说，吃生菜一次可以吃1斤，换成胡萝卜就只能吃4两，如想多吃，就要相应减少主食量。

　　绿叶菜为主，种类、颜色搭配