素食降低血糖控制糖尿病

　　国外研究发现，如果以五谷杂粮、豆类、蔬菜水果等素食，作为糖尿病患者的三餐，结果发现受试者的血糖控制好，且有减重的效果。糖尿病饮食首重「低胰岛素食物」，主要是因为此类的食物在食用後，血糖不易快速上升，就不会造成胰岛素的负担;不仅可以控制血糖，还可以控制体重。

　　大部分的蔬菜都属於低胰岛素食物，低胰岛素食物有三个特性：

　　一、醣类含量低：香蕉所含的醣类比草莓多，因此草莓就比较适合糖尿病患。

　　二、不易消化：稀饭比乾饭容易消化，会使血糖容易上升，糖尿病患就不适宜吃稀饭。