烧烤食物易致肥胖和糖尿病

　　据国外媒体报道，芒特西奈医学院的研究人员发现，现代饮食中一种常见的成分可能对腹部肥胖、胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病的发生起了重要作用。

　　研究报告发表在最新一期《国家科学院学报》月刊上。由该医学院的海伦·弗拉萨拉教授带领的研究小组发现，老鼠在持续接触这种名为甲基乙二醛的化合物后会出现显著的腹部肥胖、早期胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病。甲基乙二醛是一种晚期糖化终产物，在干烧食物时会产生这种物质。现在已发现晚期糖化终产物能减弱控制炎症的身体保护机制。