粥对糖友是爱还是“害”？

　　事实上，家喻户晓的白米粥不但对糖尿病患者没有益处，可能还存在很多隐患。

　　首先，我们引入血糖指数的概念，就是每一种食物经过统一的实验得出的以葡萄糖为参照的数值，它不等于食物的含糖量，而只是用来衡量食物对血糖波动影响大小的指标。以葡萄糖作为标准的血糖指数定为100，大米粥的值是90多，充分说明该食物对血糖的影响力不可小视。

　　其次，中国人的饮食习惯是把大米粥当主食的，尤其是南方地区，可能一顿简单的早餐也就是一碗白粥偶尔加些咸菜。而经历一整夜的睡眠以后，大部分正常人的血糖都降到了最低点，更不用提服用长效降糖药物或者打胰岛素针剂的病人了。早餐一碗或者半碗白米粥入肚，血糖急剧上升，而血糖的波动对血管和脏器的不利影响是极大的。

　　再次，白粥的主要成分是碳水化合物，蛋白质来源也是植物蛋白，从营养价值的角度考虑，营养素的综合利用率是比较低的，换句话说，就是营养价值不高。