糖尿病人除了主食怎么吃菜

　　上海第九人民医院营养科营养师黄怡憬解答：蔬菜的品种很多，不同蔬菜的营养价值相差较大，通常而言深色蔬菜中含有更多的维生素、矿物质、植物化合物及膳食纤维。膳食纤维可延缓肠道对糖及脂肪的吸收，改善血脂异常，提高机体对胰岛素的敏感性并增加饱腹感，所以糖友们应多吃蔬菜。另外冬瓜、番茄、黄瓜等体积大、热量低的瓜茄类蔬菜，也可减轻饥饿感。中国居民膳食指南推荐一般健康人每天应该吃300~500克蔬菜，糖尿病人每天蔬菜量应达到500克以上。建议选择新鲜和应季蔬菜，深色蔬菜应占到一天蔬菜量的一半以上，每餐应当有1~2种蔬菜，其中一碟为深绿色蔬菜或红黄色蔬菜。此外，还应多吃十字花科类蔬菜，如西兰花、甘蓝等，菌藻类食物也要多吃。

　　上海读者梁女士问：我先生刚刚查出有糖尿病，除了控制主食，请问蔬菜该怎么吃？