教您12道降“糖”家常菜(3)

　　●西红柿含糖量低，仅为2.2%。不仅可以作为蔬菜食用，而且可以代替水果，从中我们能获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质，对健康很有益，适宜需控制血糖的人士食用。

　　仙人掌西红柿汤

　　原料：鲜仙人掌20克、西红柿半个。

　　调料：油、盐。

　　做法：

　　1.鲜仙人掌洗净，去刺去皮，切薄片；西红柿洗净，去蒂切块。

　　2.锅中放油烧热，下西红柿块炒软，加水煮沸，再放入仙人掌薄片，加盐调味即成。

　　降“糖”明星：

　　●近年来，仙人掌的保健功效越来越被认可。仙人掌可以避免人体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，仙人掌能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进入人体细胞，并转化为脂肪式能量。由于仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品，因而对于人体健康非常有利，是控制糖尿病的理想食物。

　　豆豉苦瓜

　　饼皮料：苦瓜100克、豆豉20克。

　　调料：蒜瓣、香油、盐。

　　做法：

　　1.将苦瓜洗净去瓤、切片、开水烫过；蒜瓣切末。

　　2.炒锅放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出。

　　3.将豆豉酱倒在苦瓜片上，再撒上香油、盐，搅拌均匀即可。

　　降“糖”明星：

　　●自古以来，苦瓜被用做药用植物，更是糖尿病患者的理想保健食品。《本草纲目》中提到苦瓜能够“止渴”、“清心明目”。口渴是糖尿病的基本症状之一，吃苦瓜可以改善口渴症状。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，帮助体内过剩糖分转化，改善体内脂肪平衡。因此，苦瓜具有降血压和降血糖作用。

　　●豆豉可以降低人体血糖值，它所含的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分，有益于糖尿病人。

　　萝卜枸杞粥

　　原料：大米50克、白萝卜50克、枸杞10粒。

　　做法：

　　1.白萝卜洗净切小块；枸杞洗净。

　　2.大米洗净，加水煮成粥。

　　3.加入萝卜块和枸杞，中火再煮10分钟即可盛碗。

　　降“糖”明星：